El matrimonio
entre Isabel de Castilla y Fernando de Aragón, (los
Reyes Católicos), en 1469, herederos de los dos
reinos
más importantes del Norte, cambió
definitivamente el polo de la Reconquista. Así, tras
la última derrota en 1.492 en que Granada se
incorpora a España, se inicia un nuevo
capítulo en la historia:
La Unificación de todo el territorio español bajo una única corona
y una única religión, la católica. Y en
esta decisión de recristianización aparece
uno de los capítulos más negros de la
historia española, se decide la expulsión de
los judios o musulmanes que no quisieran convertirse y nace
la Inquisición.
El mismo año de la toma de Granada, Cristóbal
Colon llega por primera vez a América con sus naves. A ello le
seguiría la carrera expansionista de la conquista de
las tierras americanas, a las que posteriormente otros
países como Portugal, Francia
e Inglaterra se le unirían. Toneladas
de plata y oro se
trajeron del nuevo continente, y España se convierte
en una de las naciones más poderosas del
mundo.- Los Reyes Católicos
Tras la
muerte de Isabel la Católica, en 1504, su hija
Juana, casada con Felipe, hijo del rey de Austria y
emperador del Sacro imperio
Romano-Germánico, le sucede en el trono. Con
ello se fusionan ambos reinados, creandose el mayor imperio
de la historia. Sin embargo Felipe al que llamaron el
hermoso, muere muy joven y a Juana se le incapacitó
por loca. Su hijo Carlos I heredaría el imperio.
Pero en su madurez decide retirarse a la vida religiosa
recluyendose, en 1.556 en el Monasterio de Yuste, con ello
el imperio se desmembró dividiendose entre los
miembros de la
familia Habsburgo, la española y la
austriaca.
España siguió prosperando bajo la
dinastía Habsburgo gracias al comercio
con las colonias americanas, pero al mismo tiempo
sostuvo guerras
contra Francia, Holanda e Inglaterra, culminando con la
desastrosa derrota de la "Armada Invencible" en
1.588.Cuando el último rey de la dinastía
de los Habsburgo murió sin descendencia, Felipe de
Borbón, sobrino del rey de Francia, Luis XIV, le
sucedió en el trono. Como consecuencia de la
Revolución Francesa, España
declaró la guerra a
la nueva república, pero fue derrotada. Napoleón tomó el poder y
envió sus tropas contra España en 1808,
imponiendo a su hermano José en el trono. Los
españoles mantuvieron una Guerra de Independencia que duraría 5
años. Tras la derrota definitiva de Napoleón
en Waterloo, en 1815, Fernando VII vuelve al trono de
España y comienza un sistema
de rígido absolutismo. Como consecuencia de la
designación como heredera de su hija Isabel II,
mediante la derogación de la Ley
Sálica que impedía la sucesión real de
mujeres, su hermano Carlos se revela contra ello
iniciandose la Guerra de los Siete Años. La
recesión económica y la inestabilidad
política fueron lógicas
consecuencias tras la guerra, y España perdió
sus colonias de ultramar, con la excepción de
Puerto
Rico, Cuba y
Filipinas.La revolución de 1868 obligó a
Isabel II a renunciar al trono. Se convocaron Cortes
Constituyentes que se pronunciaron por el régimen
monárquico y se ofrece la corona a Amadeo de Saboya,
hijo del rey de Italia.
Su breve reinado dio paso a la proclamación de la I
República, que tampoco gozó de larga vida,
con el Golpe de
Estado del General Pavía que disolvió el
Parlamento. Con ello se proclama rey a Alfonso XII, hijo de
Isabel II. En 1885 murió Alfonso XII y se
encargó la regencia a su viuda Maria Cristina, hasta
la mayoría de edad de su hijo Alfonso XIII. La
rebelión en 1895 de Cuba en pro de la independencia,
decide a los Estados
Unidos a declarar la guerra a España, con su
derrota España perdió sus últimas
colonias en ultramar. - Las dinastías de los Habsburgo y de los
Borbones - Siglo XX
El siglo comienza con una gran crisis
económica y la subsiguiente inestabilidad política
desembocó en el Golpe de Estado del
general Primo de Ribera, que estableció una dictadura militar
hasta 1930, en que presentó su dimisión al rey y
marchó a París donde murió. Las elecciones
de 1931conocieron la victoria de las izquierdas, y a la vista de
los resultados el rey renunció al trono y abandonó
el país. Se proclamó la II República. A ello
siguió una época de grandes crisis políticas
y disturbios. Las elecciones de Febrero de 1936 dieron de nuevo
el triunfo a las izquierdas en el llamado Frente Popular. El 13
de Julio fue asesinado Calvo Sotelo, jefe del Bloque Nacional,
que agrupaba a monárquicos de Renovación
Española y a los tradicionalistas. El 17 de julio se
subleban las guarniciones de África Española y
España queda dividida en dos. El 1 de Octubre el general
Franco era nombrado jefe de Estado de la zona nacional y
reconocido como tal por Alemania e
Italia. El apoyo alemán sobre todo y también por
parte de Italia fue mucho más decisivo que el soporte ruso
a la España republicana, por lo que en 1939 termina la
guerra con la victoria de los nacionalistas.
A pesar de que Franco mantuvo al país neutral en
la II Guerra Mundial,
su dictadura
militar condujo a un aislamiento internacional de carácter político y
económico. En 1956 Marruecos adquiere su independencia y
se pone en marcha un plan de
estabilización económica del país. En 1969
Franco nombra a Juan Carlos de Borbón, nieto de Alfonso
XIII, príncipe de España, su sucesor a
título de Rey.
Franco murió en 1975, estableciendose una
Monarquía Constitucional. Tras las primeras
elecciones democráticas Adolfo Suárez, del partido
de Centro Democrático, fue elegido presidente,
introduciendose importantes reformas políticas e
iniciandose las negociaciones para la entrada de España en
las Comunidades Europeas. Tras su dimisión en 1981, en la
misma ceremonia de investidura de su sucesor Calvo Sotelo, tuvo
lugar un intento de golpe de Estado, que fue abortado en un
día. las siguientes elecciones de 1982, trajeron la
victoria del Partido Socialista Español, con Felipe
González como presidente, que se mantendría en el
poder durante las tres siguientes legislaturas. En 1985
España entra en la OTAN y en 1986 ingresó en la
Comunidad
Europea. En 1992 España aparece de forma llamativa en el
escenario internacional con la celebración de los Juegos
Olímpicos en Barcelona, la declaración de
Madrid como
Ciudad Cultural Europea, y la celebración en Sevilla de la
Exposición Universal EXPO' 92.
3.
Costumbres
El desayuno
Muchas personas toman el desayuno a media mañana
en un bar o cafetería con un café y
bollos. El zumo de naranja natural es también popular y se
puede pedir en la mayoría de las cafeterías. En las
familias, el desayuno consiste normalmente en un vaso de
café, de leche o
chocolate, acompañado con galletas, cereales, pan tostado
o bollos.
El tapeo
El tapeo es una de las costumbres más extendidas
entre los españoles. Es tan usual como tomar un
café. Es común entre el desayuno y la comida del
mediodía bajar a un bar y tomar unas tapas tomando una
caña. El tapeo consiste en ir de bar en bar, degustando la
especialidad de cada sitio: unos calamares, jamón o
tortilla de patatas acompañándolo con vino o
cerveza.
La comida
Se suele comer más tarde que en otros
países europeos: entre las 13:30 y las 16:00 h.
constituyendo la comida principal del día para los
españoles. Casi todos los restaurantes ofrecen
menús del día, más económico y
consiste en un primer plato, un segundo y el postre.
La cena
Los españoles cenan bastante tarde en
comparación con otros países -entre las 20:00 y las
23:00 h. especialmente en verano o durante los fines de
semana.
Los horarios comerciales
Debido al clima,
situación geográfica y al número de horas de
sol en España, los españoles tienden a levantarse
más tarde por la mañana y a acostarse más
tarde por la noche que el resto de los europeos. Tiendas y
negocios
suelen abrir de 9:00 ó 9:30 hasta las 1:30 ó 14:00.
Se cierran los negocios y se vuelven a abrir a las 17:00 hasta
las 8:00 normalmente, aunque cada vez se utilizan más
horarios continuos. Muchos establecimientos comerciales cierran
durante el sábado por la tarde y todo el domingo, aunque
las grandes superficies han invertido esta tendencia. En
áreas turísticas de verano, los horarios
comerciales son normalmente ampliados hasta las 22:00 ó
23:00 los siete días de la semana. Los bares suelen estar
abiertos todo el día y cierran tarde por la noche. En
general, la vida nocturna en España es muy ajetreada, con
las discotecas abiertas las 3:00 ó 4:00 en muchas
ciudades. Las sucursales bancarias abren de 8:30 a 14:00 de Lunes
a Sábado, excepto en los meses de verano en los que
cierran los sábados. Algunas oficinas principales pueden
encontrarse abiertas por la tarde. Los horarios de apertura de
las farmacias son establecidos por el colegio de
farmacéuticos de cada provincia y no suelen variar de los
de otros establecimientos comerciales. Aparte de este horario,
una serie de farmacias permanecen abiertas "de guardia" en
diferentes zonas de las ciudades o en un pueblo de una comarca
poco habitada. Todas las farmacias disponen de una lista de
aquellas que se encuentran de guardia.
En España, por regla general, los caballeros se
dan la mano (menos cuando son familia que se
suelen dar dos besos en las mejillas o un abrazo). Las mujeres se
suelen dar dos besos, entre ellas, y suelen dar la mano a los
hombres, aunque si existe confianza se dan besos.
Chocolate con churros servido en la tradicional
chocolatería San Ginés de
MadridLa gastronomía de España
está englobada en la idealizada dieta
mediterránea. Aunque, como ocurre en cada país,
tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta
a sus parámetros. El consumo de
carnes es mayor que el considerado ideal y, por ende, es
menor el consumo de pescados, incluso en zonas costeras. El
uso del aceite de
oliva es abundante, quizás más cercano en la
actualidad a lo que la dieta indica, pero hasta principios
del siglo XX era muy habitual el uso de grasas
animales,
sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras
consumidas, aunque más alta que en otras culturas no
mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones
recomendadas por dicha dieta.- Rasgos comunes
4. Reseña
Histórica de la Gastronomía de
España
Al igual que ocurre en la mayoría de
países, la gastronomía de España es muy
distinta de unas regiones a otras; aunque es cierto que mantiene
unos rasgos comunes y característicos, entre los que puede
destacarse:
Tortilla de patatas
- El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por
excelencia, tanto en crudo como en frituras. - La utilización del sofrito como comienzo en la
preparación de abundantes platos. - El empleo de
ajo y cebolla como principales condimentos. - La costumbre de tomar algo de vino durante las
comidas. - El acompañamiento con pan en la gran
mayoría de las comidas. - La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo
en verano. - El consumo de una pieza de fruta o algún
lácteo en el postre. Los dulces como tartas o pasteles
suelen reservarse para días especiales o
celebraciones.
Entre la multitud de recetas que conforman la variada
cocina española, unas pocas pueden considerarse comunes a
todo o casi todo el territorio, aunque algunas de ellas tienen un
origen conocido y siguen asociándose a determinados
lugares, a pesar de ser comunes. Pueden citarse ejemplos como la
tortilla de patata, el gazpacho, la paella (que tuvo su origen en
Valencia , existiendo muchos tipos de esta según la
región), los pistos, las migas, los embutidos
(jamón serrano, chorizo, morcilla, …) o los quesos.
Abundan los platos a base de legumbres (garbanzos, lentejas,
judías, …), los cocidos y los potajes, aunque estos
últimos con variaciones regionales más o menos
importantes, sin olvidar el pan, que tiene numerosas formas de
realizarse, dando variedades muy distintas en cada región.
Quizás, donde más coinciden las distintas regiones
es en los postres y dulces: el flan, las natillas, el arroz con
leche, las torrijas, las magdalenas o los churros son algunos de
los más representativos.
Historia
El primer aporte de un producto hasta
entonces desconocido en la antigua Iberia, quizá sea el
del trigo, del que se cree que fue traído por los
íberos al sur de la península. Sin embargo, en el
norte de la península, se traía de Aquitania,
debido a las dificultades de transporte
desde el sur de la península. Con el tiempo, el trigo de
Iberia fue considerado uno de los mejores en el Imperio Romano y
uno de los principales artículos de comercio
exterior.
Pueden distinguirse dos dietas mayoritarias, muy
distintas entre sí, en la península. Una, que se
daba en la parte celta (tercio noroccidental), con más
cantidad de grasas animales como corresponde a los pueblos del
norte, y otra que podría considerarse precursora de la
dieta mediterránea, que se daba en la parte íbera
de la península. En comidas encontradas en las
excavaciones, se han encontrado diversos tipos de legumbres, ajos
y cebollas. El olivo fue introducido por los fenicios.
Marcos Mamani Cahuancama
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